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                  吃蟹四大禁忌 避免病從口入
                  更新時(shí)間:2010-12-29 16:39:56

                  西風(fēng)起,蟹腳癢,金秋正好吃蟹黃?,F在正是吃大閘蟹的最佳季節,但吃蟹是有講究的,從挑選、甄別大閘蟹的好壞真偽,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃細品的各樣技巧都有一定的學(xué)問(wèn)。而健康食蟹,尤需注意食用大閘蟹的4個(gè)禁忌,才能防止“病從口入”。1、不要吃死蟹死蟹體內的寄生細菌會(huì )繁殖并擴散到蟹肉中,使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(cháng),體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用后會(huì )引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。2、不要吃生蟹、醉蟹大閘蟹生長(cháng)在江河、湖底的泥溝里,并多以動(dòng)物尸體為食,因此含有各種病原微生物。尤其是其體內的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染度很高,抵抗力很強,單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹、醉蟹,極易誘發(fā)肺吸蟲(chóng)病,引起咳嗽咯血,如果病毒進(jìn)入腦部,還會(huì )引起癱瘓。3、不要吃胃和內臟大閘蟹并不是每個(gè)部位都能吃,食蟹前必須做到四清除,即一清除蟹胃,即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包,內有污沙;二清除蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線(xiàn);三清除蟹心,蟹心呈六角形,在蟹的中央,一塊黑色膜衣下;四清除蟹腮,即長(cháng)在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西,又稱(chēng)“蟹百葉”。這四個(gè)部位既臟又無(wú)食用價(jià)值,亂嚼一氣,容易引起食物中毒。4、不要與濃茶、柿子、啤酒同食濃茶、柿子等食物含有大量的鞣酸,與蛋白質(zhì)結合,會(huì )凝聚形成“胃柿石癥”,引發(fā)現腹痛、嘔吐;啤酒性寒,如果以啤酒送蟹,寒上加寒,容易引起腹瀉,所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類(lèi)送蟹。小常識據專(zhuān)家介紹,大閘蟹營(yíng)養豐富,富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,有助于促進(jìn)人體組織細胞的修復與合成,提高免疫功能。另外,《中國藥用動(dòng)物大全》以及一些中醫典籍,還詳述了螃蟹具有清熱解毒、散結去瘀、止痛清積、理經(jīng)疏脈、滋陰健胃、強身健骨等功效,并稱(chēng)其對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節炎等疾病有一定的食療效果。蟹肉還能治療小兒疳積、乳腺炎,產(chǎn)婦乳汁分泌少等疾病,其殼則可治產(chǎn)后子宮收縮、跌打損傷等。

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